- 2019.07.17
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
ランチの18貫コースを楽しんできた！「鮨 いしやま」（銀座）
熱海でゆったり一泊し、10時代の新幹線で東京駅に向かった。もっとゆっくりしても良いような気がしたけど、お店の予約もあって難しい。 そもそも『ゆっくり』する事自体私には無く、滅茶苦茶二日酔いの時はダラダ […]
寿司・海鮮料理
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お寿司をはじめ鮮魚を使った料理をご紹介してます。
- 2019.07.14
- 世田谷・二子玉川,
予約必至！熟成鮨のパイオニア「すし 喜邑 （㐂邑）」（二子玉川）へ初訪問
最近流行りの熟成鮨。従来までは魚は新鮮な方が美味しいと言われてきたが、最近はそうでもない。 どこの鮨屋も、魚を寝かして旨味が出し、腐敗した身を削って握りにして出す。そんなお店が増えている。 熟成鮨の架 […]
- 2019.07.11
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
若き大将のシャリのパンチが凄い！「高柿の鮨」（水天宮前）
鮨バブルは止まらない。 水天宮前にオープンした「高柿の鮨」、ご存知だろうか？新橋にある「新ばし しみず」出身の大将が新たにオープンしたお店だ。 「新ばし しみず」、実は一度も行って事がないが鮨業界では […]
- 2019.07.09
- 六本木・乃木坂・麻布・広尾,
鮨のプレゼンテーションが凄い！「鮓職人 秦野よしき」（麻布十番）
数ヶ月ぶりの訪問になった「鮓職人 秦野よしき」（麻布十番）。 前回訪問しSNSに投稿したら、食べ歩き仲間数人が行きたいと行ったので予定を合わせて貸切会を実施。幹事を滅多にやらない（やりたくない）私だけ […]
- 2019.06.24
- 埼玉県,
鮨が楽しめる高級立ち飲み屋！「たちのみいしまる」（埼玉・大宮）
今回の大宮遠征のメインは、「たちのみいしまる」だ。 誘って頂いた友人は、街場進化系の鮨屋「鮨かの（一之江）」の店主、鹿野さん。仕入先が同じらしく、豊洲市場で顔合わせる事が多くなり、一度は行ってみようと […]
- 2019.06.03
- 大阪,
アレンジした一品料理が魅力的！「寿し処 黒杉」（大阪・北新地）
東京駅で濃厚つけ麺を食らってから、新幹線のチケットを取り新大阪へ向かった。 今回は食べ歩き旅行ではなく、弟の結婚式の為関西方面に行く事になった。結婚式を挙げる場所は新神戸近くなんだけど、新神戸より大阪 […]
- 2019.05.19
- 目黒・五反田・武蔵小山・白金,
今日も完璧なプレゼンテーション！「らんまる」（目黒・不動前）
毎度お馴染み、大好きな寿司屋「らんまる」のご紹介。 若干25歳の若き寿司職人が繰り出し寿司や一品料理の数々が素晴らしく、いつ行っても変化があり楽しませてくれる。 この日は一度は行ってみたいという友人を […]
- 2019.05.07
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
ランチの握り16貫コースを堪能してきた！「鮨 とかみ」（銀座）
銀座にある「鮨 とかみ」へ行ってきた。 ここはかつて、ミシュラン三つ星を獲得している「鮨三谷」があった場所。 しかも、オープンからわずか1年でミシュラン一つ星を獲得し、一気に人気になった。 なかなかタ […]
- 2019.05.04
- 大井・大森・蒲田,
予約困難！ぼったくりと言われた「初音鮨」（蒲田）へ行ってきた
大田区蒲田に数年前から行ってみたかった寿司屋がある。 食通の方なら知らない人は居ないであろう、超人気店「初音鮨」。メディアでも度々紹介され先日はテレビで特集されていたらしい。 さらには本も出しているそ […]
- 2019.04.29
- 板橋・十条・赤羽・駒込・巣鴨・大塚,
板橋で穴場の寿司屋を発見した！「寿し屋の華八」（大山）
東京の板橋で寿司屋といえば有名なのが、鮨 まつ本。 鮨 まつ本は有名過ぎて、予約日に一斉にアクセスが集中して繋がらず、繋がったと思ったらすでに満席になっていて超予約困難店！ 自分で予約を頑張るのはバカ […]