- 2019.09.09
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
丁寧な仕事が光る寿司屋！「鮨きむら」（人形町・水天宮前）
何度も言っているが、当日予約で行けるお店は重宝して行きたいし応援したい！ 人形町駅から水天宮方面（蛎殻町）に歩いて10分弱の場所にある「鮨きむら」へ行って来た日の事。 鮨バブルが止まらなく、この辺りも […]
寿司・海鮮料理
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お寿司をはじめ鮮魚を使った料理をご紹介してます。
- 2019.09.04
- 世田谷・二子玉川,
寿司不毛の地に活気あるお店が誕生した！「鮨かんてら 三軒茶屋」
三軒茶屋グルメ、詳しくないが人気店が多くなって来た。 日本酒が有名なお店だったり、焼鳥が旨い店、小洒落たバルなど。様々なジャンルの飲食店がひしめくエリアで、鮨屋だけは出来なかったそうだ。 十数年間、三 […]
- 2019.08.24
- 両国・亀戸・錦糸町・小岩,
新生「鮨 かの」（一之江）！！久しぶりにおまかせコースを堪能する
毎度お馴染み、「鮨 かの」（一之江）の店主と飲みに行く！では無く、久しぶりに食べに行ってきた。 店内を改装しカウンターが広くなり、ネタケースも取っ払ったそうだ。「新生鮨かの」とでも行った方が良いだろう […]
- 2019.08.15
- 目黒・五反田・武蔵小山・白金,
今年一番通っている鮨屋！「らんまる」（目黒・不動前）
毎度お馴染み、「らんまる」へ行って来た日の事。 私のブログで何度も紹介しているから詳しい説明は不要でしょう。 実は7月から値上げをしたそうで、値上げ前最後のらんまる劇場になった。私含め3人で食べ飲みし […]
- 2019.08.07
- 中野・高円寺・阿佐ヶ谷・荻窪,
鮨波やしの二番手が独立！「かくきゅう（KAKUKYU）」（新高円寺）
高円寺にある超予約困難店「鮨 波やし」の二番手を務めていた方が独立したとの情報を聞きつけ早速行く事にした。 鮨好きの間では「鮨 波やし」、予約が3年位取れないの知ってるよね？ 一度行った知人に予約をお […]
- 2019.08.02
- 栃木県,
変態鮨職人現れる！「柏寿司」（栃木県・新大平下）のおまかせコースを堪能する
今回、栃木県遠征のメインは新大平下駅からほど近い場所にある老舗鮨屋「柏寿司」。 「鮨 かの（一之江）」の店主と女将さんとはご飯を良くご一緒させて頂いていて、「柏寿司」の店主とも頻繁に食べ歩きに行ってい […]
- 2019.07.26
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
予約困難になる前に行くべき鮨屋！「冨所（とみどころ）」（御成門）
2019年、必ず行っておいた方が良い鮨屋がある。 西麻布「鮨真」で修行していた方が御成門に「冨所（とみどころ）」といお店を開いた。「鮨真」には一度も行った事がないが「鳥さわ22（西麻布）」の大将からオ […]
- 2019.07.17
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
ランチの18貫コースを楽しんできた！「鮨 いしやま」（銀座）
熱海でゆったり一泊し、10時代の新幹線で東京駅に向かった。もっとゆっくりしても良いような気がしたけど、お店の予約もあって難しい。 そもそも『ゆっくり』する事自体私には無く、滅茶苦茶二日酔いの時はダラダ […]
- 2019.07.14
- 世田谷・二子玉川,
予約必至！熟成鮨のパイオニア「すし 喜邑 （㐂邑）」（二子玉川）へ初訪問
最近流行りの熟成鮨。従来までは魚は新鮮な方が美味しいと言われてきたが、最近はそうでもない。 どこの鮨屋も、魚を寝かして旨味が出し、腐敗した身を削って握りにして出す。そんなお店が増えている。 熟成鮨の架 […]
- 2019.07.11
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
若き大将のシャリのパンチが凄い！「高柿の鮨」（水天宮前）
鮨屋バブルが止まらない。 水天宮前にオープンした「高柿の鮨」、ご存知だろうか？新橋にある「新ばし しみず」出身の方が新たにオープンしたお店だ。 「新ばし しみず」、実は一度も行って事がないが鮨業界では […]