曙橋にある、高級割烹が楽しめる「まる富」へ初訪問。
普段、日本料理や割烹が味わえるお店に行く事の少ない私を、友人が予約を取り連れて行ってくれました！
確かに自分では滅多に選択しない（好きな物ばかり食べてしまうので）お店。
今後は、和食全般の知識や経験値も上げていこうと思うので、「まる富」をきっかけに食べ歩こうと思います！
ランチはリーズナブルに楽しめ、ディナーはおまかせコース（10,000円）の高級割烹。
店主と女将さん、そして娘さんの家族経営で頑張っている当店を紹介します！
料理は繊細で素材を活かした料理の数々
友人が予約してくれ、某日の夜に訪問。
アクセスは、都営新宿線「曙橋」駅から徒歩1分。靖国通りから一本裏に入ったマンションの一階部分に、ひっそりと構えています。
（初めて行く人はキョロキョロ、ウロウロと迷ってしまうと思うので、気をつけて下さい）
19時に予約し、お店について入ってみるとテーブル席にサラリーマンの接待客4人が居ました。
（このお客さんたちがうるさく、落ち着いて料理を味わえなかったのが本当に残念でした）
空いているカウンター席に座り楽しむ事に！
（基本、予約席でほぼ埋まっています）
この日のメニューです！
達筆な字で読みにくく、じぃーっくり顔を近づけて見ました（笑）
造りや温物など、旬の食材をふんだんに使った料理の数々。
割烹料理も旬の食材を一手間も二手間も加え、さらに出汁で味付けしたりと繊細。
寿司屋でも季節を味わえるけど、割烹料理の方が魚、野菜と色々な食材で春夏秋冬を味わえます！
飲み物メニューです！
ワインと日本酒の種類が豊富。とくに日本酒は「限定酒」が多く、聞いたことあるような銘柄も多数あります！
1合の価格はそこそこ高いけど、美味しい料理には日本酒が合うと思います。
私たちも日本酒を何種類か注文し、料理と合わせたけど、最高だった！
特に、刺身と日本酒はよく合う。
乾杯は瓶ビール
とりあえず、乾杯は瓶ビールで、グビグビ。
暑い季節のビールは、やっぱ格別！
座附
座附（ざつき）、と記載されているメニュー表がなんだかオシャレです！
一般的には、「先付け」と言われている物。
冷やし無花果 練り味噌掛け。
無花果って冷やしたら美味しいんですね！練り味噌も、よく合う！！
椀
菱蟹の真丈、蓬麩、姫筍、椎茸の清汁仕立のお椀、木の芽を添えて。
関西では菱蟹（ひしがに）、関東では渡り蟹（わたりがに）と呼ばれてます。
汁はあっさりなんだけど、食材一つ一つがの味がしっかりしていて個性がある！
蟹味噌も入った真丈は濃厚で、もっと食べたくなるし、椎茸も汁を吸っていて甘い。木の芽も食感も好きだな〜
造里
真子鰈（マコカレイ）、アオリ烏賊、雲丹、湯葉。
真子鰈は淡白で食感も良く、食べた瞬間、「これは新鮮だ。」と、思った。
刺身で食べるなら、十分な美味しさ。
アオリ烏賊は隠し包丁が良く、歯切れが良く甘みもしっかり感じる。
雲丹は言うまでもなく美味しすぎるし、湯葉もトロトロ！
日本酒を注文
上質な刺身に合わせるのは、日本酒でしょう。
私の地元、神奈川県の天青（てんせい）を注文しました！
飲み口すっきりで、和食全般合います！
温物
賀茂茄子（かもなす）と帆立貝の煮卸し 香味野菜添え。
賀茂茄子が甘く、上品な味付けです！
組肴
蓮芋胡麻和え、車海老の唐墨香煎、金目鯛醤油麹焼、新じゅんさい吸酢 梅白玉、近江蒟蒻油煮、赤茄子甘酢漬、枝豆塩茹で。
これだけ一皿に盛り付けられていたら、日本酒グビグビ飲んでしまうでしょう（笑）
少しずつ、いろいろ食べられるのは割烹の魅力ですね！
またまた日本酒を注文
追加の日本酒！
何を注文しようか悩み、日本酒が入っている冷蔵庫に、「ツーアウト フルベース」の文字が見えたので、名前で選びました（笑）
肉肴
いわて南二種 ヒレ肉とアスパラ巻 獅子唐の土佐酢和えと卸し山わさび添えてます。
アスパラ巻は、今まで食べてきたものとは別次元の美味しさです！
肉の甘みもしっかり残っているし、煮付けた味付けも絶妙。
ヒレ肉は、噛めば上質で繊細な旨味があり、飲み込むのが勿体ない！そのヒレ肉に、山ワサビをたっぷり付けて食べても美味しい。
山ワサビにはまってしまった、今日この頃です（笑）
食事
そして、あっという間に食事。
少しずつ、いろいろ食べていたけど腹8分目も入ってなかったから、
「もう終わりか〜」と、思ったのも正直。
食事は、穴子と新生姜の炊込ご飯。
穴子と生姜、どちらも香りが強いけど、鼻を抜ける香りが心地よい。
一口食べると、穴子で出汁を取ったであろう甘い味付けに、後半生姜のキリッとした味が追ってくる。
「お代わりできますよ？」、女将さんから一言。
私そんなに美味しそうに食べていたかな？と思いつつ、
「お願いします！」と言い、頂きました！
この時期は（暑い時期）残ったご飯の持ち帰りはやっていなので、皆さんに残らないように食べてもらっているけど、冬場は持ち帰りできるので、次の日の朝食に最高だと思う！
水菓子
桜桃のワインジュレ。
ワインジュレが美味しく、ゼリーにして食べてみたかった。
ミントのアクセントも好きだな！
食べ終えて
いやー、ご飯がお代わりできたのでお腹いっぱいになりました。
店主の人柄が出ている、優しい料理の数々と、接客上手な女将さんの気配り、さらには娘さんが少しぎこちなく料理を運んで説明する姿、全部が居心地良かったです！
近所で、まる富みたいな雰囲気と料理で、気軽に行けるお店があればいいな。
夜は10,000円と消費税に、別途サービス料10%かかるので、気軽には行けないけど、季節毎に通いたいです。
素晴らしい割烹のお店発見です！
大変満足！ご馳走様でした！！
