- 2019.08.07
- 中野・高円寺・阿佐ヶ谷・荻窪,
鮨波やしの二番手が独立！「かくきゅう（KAKUKYU）」（新高円寺）
高円寺にある超予約困難店「鮨 波やし」の二番手を務めていた方が独立したとの情報を聞きつけ早速行く事にした。 鮨好きの間では「鮨 波やし」、予約が3年位取れないの知ってるよね？ 一度行った知人に予約をお […]
寿司・海鮮料理
- 2019.08.02
- 栃木県,
変態鮨職人現れる！「柏寿司」（栃木県・新大平下）のおまかせコースを堪能する
今回、栃木県遠征のメインは新大平下駅からほど近い場所にある老舗鮨屋「柏寿司」。 「鮨 かの（一之江）」の店主と女将さんとはご飯を良くご一緒させて頂いていて、「柏寿司」の店主とも頻繁に食べ歩きに行ってい […]
- 2019.07.26
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
予約困難になる前に行くべき鮨屋！「冨所（とみどころ）」（御成門）
2019年、必ず行っておいた方が良い鮨屋がある。 西麻布「鮨真」で修行していた方が御成門に「冨所（とみどころ）」といお店を開いた。「鮨真」には一度も行った事がないが「鳥さわ22（西麻布）」の大将からオ […]
- 2019.07.17
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
ランチの18貫コースを楽しんできた！「鮨 いしやま」（銀座）
熱海でゆったり一泊し、10時代の新幹線で東京駅に向かった。もっとゆっくりしても良いような気がしたけど、お店の予約もあって難しい。 そもそも『ゆっくり』する事自体私には無く、滅茶苦茶二日酔いの時はダラダ […]
- 2019.07.14
- 世田谷・二子玉川,
予約必至！熟成鮨のパイオニア「すし 喜邑 （㐂邑）」（二子玉川）へ初訪問
最近流行りの熟成鮨。従来までは魚は新鮮な方が美味しいと言われてきたが、最近はそうでもない。 どこの鮨屋も、魚を寝かして旨味が出し、腐敗した身を削って握りにして出す。そんなお店が増えている。 熟成鮨の架 […]
- 2019.07.11
- 銀座・新橋・大手町・日本橋・人形町,
若き大将のシャリのパンチが凄い！「高柿の鮨」（水天宮前）
鮨屋バブルが止まらない。 水天宮前にオープンした「高柿の鮨」、ご存知だろうか？新橋にある「新ばし しみず」出身の方が新たにオープンしたお店だ。 「新ばし しみず」、実は一度も行って事がないが鮨業界では […]
- 2019.07.09
- 六本木・乃木坂・麻布・広尾,
鮨のプレゼンテーションが凄い！「鮓職人 秦野よしき」（麻布十番）
数ヶ月ぶりの訪問になった「鮓職人 秦野よしき」（麻布十番）。 前回訪問しSNSに投稿したら、食べ歩き仲間数人が行きたいと行ったので予定を合わせて貸切会を実施。幹事を滅多にやらない（やりたくない）私だけ […]
- 2019.06.24
- 埼玉県,
鮨が楽しめる高級立ち飲み屋！「たちのみいしまる」（埼玉・大宮）
今回の大宮遠征のメインは、「たちのみいしまる」だ。 誘って頂いた友人は、街場進化系の鮨屋「鮨かの（一之江）」の店主、鹿野さん。仕入先が同じらしく、豊洲市場で顔合わせる事が多くなり、一度は行ってみようと […]
- 2019.06.03
- 大阪,
アレンジした一品料理が魅力的！「寿し処 黒杉」（大阪・北新地）
東京駅で濃厚つけ麺を食らってから、新幹線のチケットを取り新大阪へ向かった。 今回は食べ歩き旅行ではなく、弟の結婚式の為関西方面に行く事になった。結婚式を挙げる場所は新神戸近くなんだけど、新神戸より大阪 […]
- 2019.05.19
- 目黒・五反田・武蔵小山・白金,
今日も完璧なプレゼンテーション！「らんまる」（目黒・不動前）
毎度お馴染み、大好きな寿司屋「らんまる」のご紹介。 若干25歳の若き寿司職人が繰り出し寿司や一品料理の数々が素晴らしく、いつ行っても変化があり楽しませてくれる。 この日は一度は行ってみたいという友人を […]