毎度お馴染み、一之江にある街場進化系寿司屋「鮨かの」です。
私のブログでも散々紹介してきたお店の一つなので、細かい説明は不要かな？
（もし、気になる方は鮨かの（初訪問編）、鮨かの（再訪問編）をチェックして下さい）
この日、以前食事会で知り合った方から連絡頂き、
「鮨かのへ行きたいのですがご一緒に如何ですか？」と。予定を確認し空いていたので直ぐにOKした。
声掛けて頂いた方は、知人も連れてくるとの事だったので私は寿司好きの友人2人を誘って訪問。
（いつも飲みに行っている友人だけどね（笑））
前回よりパワーアップしている、「鮨かの」でとことん食べ飲みしてきたので紹介します！
街場進化系寿司屋、「鮨かの」は今日も最高だった
都営新宿線、「一之江」駅から歩いて10分強。
友人はタクシーで行こうと言うので、駅で待ち合わせてして行く事にした。
しかし、タクシー乗り場に行ったは良いけれど、一台もタクシーが居ない！少し待てば直ぐに来るだろうと、
たわいもない話をする事5分、、、一向に来る様子なし（笑）
流石に予約時間過ぎてしまうよな〜、と少しずつ歩いて途中で捕まったらタクシーに乗ろうと向かった。
結局歩いて到着してしまったというオチです。
店主に、「タクシー全然来ないですけど？」と伝えてみると、
「皆さんそういうんですよね〜。一之江はタクシーが少ないみたいです😊」だと。タクシーで行く方、時間に余裕を持って行くようにして下さい。
おまかせコース
前半戦
飲みかけですみません。
喉乾きすぎて、写真撮る前に一口ゴクリ。いつ行っても「鮨かの」の生ビールは格別の旨さ！
アオサの茶碗蒸し。
毎度お馴染みですね！
能登の天然もずく！
いつも食べられなているもずくとは全く違って、1本が細くてシャキシャキした食感をしている。
スーパーで安く売ってるやつとは全然違う味だ。
紀州の鰹（かつお）。
藁焼きにし、自家製の玉ねぎポン酢と一緒に食べる。
藁の香りが皮目にしっかり付いて香ばしい。玉ねぎポン酢もまた美味しく、そのまま食べても酒のつまみになる！
長崎県産のハタ！
ハタ特有の脂がしっかり乗っていて、濃厚な味だ。
細魚（さより）と黄身醤油を合わせた一品。
上にはなんと、カラスミパウダー。黄身醤油でしっかり味付けされ、カラスミで塩気を足し、細魚の食感と甘みを極限まで引き出す。
素晴らしい一品です。
残った黄身醤油に鯛の白子とシャリを投入し、リゾット風にして楽しむ。
鯛の白子を入れてくるとは、進化しているな。
ここから握りが多くなってくる。
鮨かの定番、鯵の握り。寝かせ具合も丁度よく、身はしっとり柔らかく、旨みがギュッと出てきている。
薬味もまた美味！
一週間寝かせた、ホウボウの握り。
ホウボウを握りで食べさせてくれるお店、今まであっただろうか？
ねっとりした舌触りで淡白な白身だけど、噛めば噛むほど甘みが楽しめ、旨みの余韻が長い魚だ。
職人技としか言いようがない、一品！
辛味が強めのガリ。
子持ちヤリイカの印籠詰め。
シャリに江戸川産の小松菜とガリを混ぜ詰めているそうです。
小松菜の苦味とタレの甘みが見事にマッチしています！
アオリイカ握り！
細かく切っているので繊維を全く感じません。
大阪湾の鰯は脂が乗っていてトロケる。
金目鯛のスープ！
金目鯛の他に蛤の出汁にトマトも入っている、イタリアンみたいなスープ。
スープパスタにしてみたいな（笑）
ホタルイカが良くなってくると、春を感じます。
わたがパンパンになって上物です！
後半戦
甘海老の昆布〆握り。
中に甘海老の味噌が入っていて、濃厚な旨み！
赤身の漬け。
赤酢のシャリとよく合います！
鮟肝（あんきも）。
まだ脂が乗っているけど、ぼちぼち時期は終わりかな？
さらに、鮟肝の握り！
鮟肝続きとは、贅沢だな〜
鰆は焼魚にし、玉ねぎポン酢と一緒に食べる。
脂が乗っていて、口の中で一瞬にしてなくなった！
贅沢にも、1匹分の小肌握り！
仕込みに3日間かけるそうで、酢の入り具合や、寝かせ方で味の出方が変わるらしい。
脂が乗った小肌も旨い！
赤貝握り！
生トリ貝！
春を感じる貝の一つ、生トリ貝は、冷凍とは全く違って甘みが格別！
今年のは物が小さいらしいけど、充分美味しい😊
穴子は塩と柚子！
小骨を全く感じせない、江戸前に仕事が素晴らしい煮穴子です。
雲丹握り！
海苔がないと、口内でリゾットのようになります。
もっとリゾット感を出すのであれば、高温のシャリに低温の雲丹が良いのかな？
穴子二発目は、ツメで頂き、
中落ち握り（？）
このスタイルを握りといえば良いのか、手巻きなのか分からないが、海苔の香りが良い。
行徳産の海苔も有名産地に負けないくらいこだわりがあり、味も間違いないそうだ。
江戸川産の小松菜や行徳産の海苔、地産地消のこだわりも素晴らしい！
（行徳は千葉県だけど、隣だから地産地消という事にして下さい）
玉子握り！
お椀、
干瓢巻きが出て、おまかせコースが終了。
追加注文あれば出来るけど、充分なボリュームでお腹一杯！
追加なしなので、デザートのヨーグルトアイスが出てご馳走様でした。
飲み過ぎたお酒の数々
酒飲みメンバーなので、とにかく飲みまくった（笑）
乾杯の生ビールに始まり、
日本酒は3人で2合ずつ注文しました。
これだけの種類ね？他にも、友人達は小松菜サワーやレモンサワーも楽しでいましたが私は、
米焼酎と芋焼酎のソーダ割りを頂きました！
この2種類の焼酎、ソーダ割りにかなりオススメです。
よく飲み、よく食べました！ご馳走様でした〜
食べ終えて
お会計、1人20,000円強（笑）
いつもは1人15,000円前後で済むのですが、酒飲みが集まると終わりが見えないので会計が高くなる。けど、楽しく美味しかったので大満足です！
6月から値上げをするそうですが、値上げがただの値上げでなく、パワーアップした料理の数々だったら嬉しいな。
次回はいつ行こう？誰か誘ってくださーい。
鹿野さん、女将さんいつもありがとうございます！