久しぶりに荏原中延にある人気ラーメン店「多賀野（たかの）」へ行ってきた日の事。
「ラーメン ぶぅさん」へ行った日、実は「多賀野」へ行こうと店前まで行くと年始休みだった。
あれから数週間、「ジョヴァンニ（武蔵小山）」立野シェフが大絶賛するのがこちらの豚鴨つけそば。全種類食べた中、ダントツ美味しいしお店の方も隠れた人気メニューとして推奨している。
料理人の方がおっしゃるなら間違いないでしょ！と言う事で、数年ぶりの訪問&堪能してきたので紹介しよう。
行列覚悟！「多賀野」へ、久しぶりの訪問
都内屈指の人気店なので待ち時間はある程度覚悟して行くと良いでしょ。
13時40分到着。外2人待ち、中6人待ちなので少ない方だと思う。以前行った時はもっと並んでいたはず。 また、タイミングが良かったのか私がお店を出た14時過ぎには10人以上外に並んでいた。
お店に着いたら先に食券を買うシステム。 中華そば 栗国の塩そば ごまの辛いそば 豚鴨つけそば 栗国の塩つけそば ごまの辛いつけそば 後は好みのトッピングを選ぶ。
今回は特製豚鴨つけそばA(1100円)な食券をポチッと。
(時間は13時13分となっていますが、30分遅れています)
営業は昼11時半から14時半のみ！夜営業はやっていないので覚えておきましょう。
持ち帰りも、お土産も販売している。 家庭で豚鴨つけそばが楽しめる・・・。
今度自分の為に買って帰ろうと思う。 チャーシューや味玉、メンマを自分で作らないといけないのは面倒だけど(笑)
14時頃着席。 8人待ちで20分待ちなので回転率は良くも悪くもない。私みたいな早食いばかりだと相当回転率がいいとは思うけど、皆食べ方は様々。
店内の張り紙見ていると、2019年8月26日に香港店（海外）へオープンしたそうだ。直営なのかフランチャイズなのかは不明だが、この味が海外でも食べられると思うとテンション上がる！ 香港、高級鮨も繁盛しているそうなのでいつか行ってみたいなぁ。
豚鴨つけそば（トッピング特製A）を堪能する
席に着きしばし待つ。 大半のお客さんは中華そばを食べている印象。つけそば系を食べている人、私が見える範囲だと一人・・・ 卓上にある調味料。栗国の塩、これが豚鴨つけそばの味をグンっと美味しくしてくれるアイテムらしいので、途中から投入していきます！
トッピングの特製（A）はこんな感じ。チャーシュー4枚、メンマ、味玉、刻み葱、ナルト、300円でこの量はお得感を強く感じた！
麺とスープも着丼！
豚鴨つけそば、果たしてどんな味かな〜
先ずは麺を数本何もつけずにすすってみる。
中太のストレート麺は小麦の香りもしっかりあり美味しく普通盛りでも結構な量があるのが分かる。
そしてあっさりしたつけ汁に潜らせて啜っていくと、 ウヒョーッ、シャバシャバしているのに力強く旨味が濃縮されパンチのある味！
つけそばは濃厚なつけ汁が一般的だが、これは只者ではないと最初の一口ではっきりと分かった。
パサパサなチャーシューだが味付けがしっかりありこちらも上品な仕上がり。
少しつけ汁に浸けておくとより美味しくなるので是非！
メンマもシャキシャキでビールのアテにしたくなるな〜 特製（A）は完全におつまみセットと呼んでもいいと思うわれる（笑）
そして豚鴨つけそばをより一層美味しく食べる方法は、卓上にある栗塩を麺にかけて食べる。麺に適量かけたら麺をすくってつけ汁に栗塩が浸からないようにしてすすって食べてください。
塩気の旨味がスープの甘さをさらに強調してくれ、素晴らしい想像効果が発揮される。 食べた瞬間、つけそば（つけめん）史上No. 1と確信した瞬間だったくらい旨い。全身に電気が走った瞬間だった・・・
トッピングした素材の旨味バランスもすごいんだよな〜 どれも味付けがあっさりしているのに、ちゃんとインパクトがある。全てはスープと麺を活かすためなのか、1＋1が3にも4にもなっている。
七味もかけて食べたけど、俄然栗塩で食べた方が美味しかった！ 一つ後悔した事といえば、大盛りにしなかった事（涙）。
この事を立野シェフに話したら、「なんで大盛りにしなかったの？普通するでしょ！ダセーな〜。」と言われました（笑）
豚鴨つけそばを食べる方は是非大盛りで楽しんで下さい！史上最高のつけそばを楽しめます。
ご馳走様でした。
食べ終えて
本当に美味しかった・・・ 化学調味料に頼らず出汁の取り方や素材の活かし方、全体のバランス美味しいとしか言いようがない。
行列が出来るのも分かるし、中華そばより断然豚鴨つけそばの方をオススメしたくなるのも納得出来た。
持ち帰り用に豚鴨つけそばは次回の楽しみにでも取っておこうと思う。家でもこのクオリティが楽しめると思うとワクワクするがトッピングを上手に作らなければならないよね。。。（
上でも話したけど） 再訪問は間違いないが、空いている日に行きたいものだ。行列に並ぶのが億劫になってきた昨今、10人も並んでいるとすぐに引き返してしまう癖がついてしまった。 帰り際も外出ると多くの人が並んでいたので、ネットから申し込み出来決済も出来る予約制にして欲しいと本気で思った。