肉山総大将が経営(？)している緩い会員制居酒屋「白金たつこ嘉陣(かじん)」へ行ってきた日の事。
肉山総大将とは「すし 喜邑（二子玉川）」でご一緒させて頂き、「白金たつこ嘉陣（かじん）」も一度行ってみたいです！と、伝えると連絡先を教えて頂た。営業日数は少ないけど、それなりにお客さんも入っているから活気があってええよ！と。
あの日から数ヶ月経った。紹介して頂いたのに未だ行けていない事に気が付き、空席が多い日がありますとの投稿を見て予約して行く事にする。
とことん吞み散らかしてきたので紹介しよう！
営業は月の半分以下！会員制居酒屋「白金たつこ嘉陣（かじん）」へ、初訪問
飲食店をやるには固定費を抑えるかが重要になって来る。家賃、原価、人件費など細かく言えばきりが無いが、家賃は営業してもしなくても基本1ヶ月単位で無くなっていく。
なので必死になって営業し、定休日はあっても週に1〜2日。利益を頑張って出す様にしていると思っている。
しかし、「白金たつこ嘉陣（かじん）」は月に多くて15日、少ない時は月の3分1しか営業していない時もあるそうだ。最初は驚いたが、利益は出ているらしい・・・
物凄く田舎にあり家賃が掛からない家なら分かるが、都心（駅から遠いけど）にあり家賃もそこそこするはずの立地にお店はある。どのような仕組みになっているのか不思議でしょうがない（笑）
私は広尾駅から歩いて向かった。
白金台、白金高輪、広尾、恵比寿（一番遠い）の各駅が最寄り駅と言われている。が、どの駅からも15分以上は歩かなければならない。
皆んなで待ち合わせしてタクシーで行く事も考えたけれど、降りる駅がバラバラ。
いつもは車で通る道をひたすら歩いて向かう。大きな交差点はいつも渋滞して嫌だな〜と感じていた場所は歩くと、歩行者信号が無く陸橋を渡らないと反対車線に行けない。ベビーカー押している方や高齢者には優しく無いな。
携帯を頼りに進むと閑静な住宅地の中へ入った。
信号に捕まりながらもなんやかんや20分程歩いたかな？
到着。
白い紙に黒い太ペンで書かれた目印の看板、「会員制 白金のたつこ」。お客に媚びない斬新な外観は直感で美味しい料理が出て来るお店だ！と感じた。大通り沿いに店を構え、ド派手な看板を掲げているお店とは真逆のスタイル。
それではお邪魔してみましょう。
「白金たつこ嘉陣（かじん）」を堪能する
店内はカウンターとテーブル席、奥に個室が一つあり、広々している。
たつこさんに挨拶をし席に着いてメニューをチェックする。
シンプルなメニューが揃っている。
餃子、豚足、ポテトフライ、カレーライス、肉、などなど。肉山総大将が手掛けているだけあり大胆且つクオリティ高い料理が楽しめるのである。
（飲み物メニューは撮り忘れてしまった。申し訳ありません）
さて、何を食べようかな？
乾杯はハイボール！
ビールは某社だったので避けました。すんません（笑）
関東炊きと呼ばれている、おでんを選びに行く。
一つ160円均一なので自分が取った分を自己申告する決まり。お店の方とお客の距離感が自然と近くなるやり方も素晴らしい。
大好きな大根、玉子、ソーセージをよそった。
関東炊きと言えば、昨年大阪食べ歩きへ行った時に寄った「関東煮 きくや（玉造）」を思い出す。肉山総大将も好きと言っていたお店なので、似ている感じもあった。
シンプルなチャンジャはハイボールのアテには最高！
味付き豚足！
てっきり豚足と言えば、「豚足のかどや（なんば）」系の物が出て来ると思ったが全く違った。
味が付いているのでしゃぶるようにして喰らいつく。
一番人気の餃子！
餡にキムチ？のような物を入れているのが印象的。味付けはされているのでそのまま食べる。
これはかなり美味しいので注文必須！
ポテトサラダ。
しっとりと滑らか、ジャガイモと玉子の配合が絶妙。
ハイボールを何杯か楽しみ、六のソーダ割りを頂く。クラフトジン、去年か一昨年くらいにブームが来ると言っていたが、ある程度で止まった印象。
爽やかな香りが料理と良く合う。
しらす玉子焼 山椒オイル。
何なんだろう？決して高級食材を使用していないのに美味しく品が高く感じる。玉子の半熟具合、しらすの塩気、山椒オイルの風味、家で出来そうでできないんだろうな。
牧草牛リブアイを200g。
牧草牛は健康に育てられた牛の事。（肥料では無く、草などを与えているらしい）
脂は全く無いけれど、赤身の旨味がとても綺麗に感じる。噛む度に楽しみがあり、口に中から居なくならないで欲しい。
粒胡椒のアクセントもグッド！
最後は焼きそば！
自家製麺？と思えるほどモチモチしていてソースの味もさっぱりしている不思議な感覚の焼きそば。めちゃくちゃく美味しいんだけどね（笑）
カレーやバターあえ麺も気になったけど、今日はこの辺でご馳走様。次回の楽しみにとっておこうと思います。
食べ終えて
お会計、1人6,000円くらい。
色々なお店がありますね。食べログの点数が高いお店に行きたがる人が多い中、低くても素晴らしいお店は沢山ある。むしろ点数が高いから美味しいと言う事は全く無く、期待値が優ってしまったりブランド好きでしか無いと感じている。
もっと発掘していこうよ。失敗はしたく無いけど、一点集中しないで分散して美味しいお店を共有していきたいな。なので私は頑張って食べ歩き、情報発信していこうと思います。
「白金たつこ嘉陣（かじん）」、また必ず来たいと思える素晴らしいお店でした。
有難う御座います。